Es un mineral de gran importancia en nuestra dieta, un buen aporte contribuye al correcto mantenimiento del cabello y las uñas, al buen funcionamiento del sistema inmune y de la tiroides y, además, protege a las células frente al daño oxidativo.
El selenio actúa como antioxidante frenando el efecto de los radicales libres producidos por las reacciones de oxidación que se producen en nuestro cuerpo (respiración, metabolismo, etc.) y por factores externos, como el tabaco, la contaminación, las dietas ricas en grasa, el ejercicio de alta intensidad, la exposición excesiva a las radiaciones solares y el estrés.
El problema llega cuando existe una acumulación de estos radicales libres, procedentes sobretodo de factores externos, que impide que nuestro cuerpo pueda neutralizarlos dando lugar a consecuencias negativas para la salud como:
- Acelerar los procesos de envejecimiento debido a la acumulación a lo largo de los años.
- Favorecer el endurecimiento de las paredes arteriales, desencadenando enfermedades cardiovasculares (arteriosclerosis, infarto de miocardio, hipertensión arterial, etc.).
- Dar lugar a demencia senil debido a la disminución del impulso nervioso por afectación de las células nerviosas.
Por tanto, a partir de alimentos que contengan gran cantidad de selenio podemos ayudar a contrarrestar estos procesos.
¿Dónde podemos encontrar el selenio?
Se ha identificado como fuentes importantes de selenio: las nueces de Brasil, pescados (atún, bacalao), mariscos (cangrejo, langosta), huevos y en carnes de vacuno y pollo. En los cereales integrales (avena, arroz, cebada y trigo) la cantidad varía según la concentración del mineral que se encuentre en el suelo y agua de la zona del cultivo.
Las recomendaciones de consumo diarias del selenio para las personas adultas son bajas (55-60 mcg en adultos) con una alimentación variada y equilibrada podríamos conseguirlas sin ningún problema. Por ejemplo: incluyendo en el desayuno y en las comidas pan integral más una porción de carne de vacuno o pollo al día, estaríamos cubriendo las recomendaciones diarias de selenio.
