Ingredientes
- Ensalada de brotes tiernos (verduras de hoja): Una bolsa
- 1/3 de bote
- Zanahoria 1
- Cebolleta fresca 1
- Albahaca u orégano Al gusto
- Requesón 0% 50 g.
- Fiambre de pavo en tacos 80 g.
- Aceite de oliva Una cucharada
Elaboración
Comentarios del dietista
Estamos ante una ensalada proteica bastante completa. Las verduras de hoja son ricas en ácido fólico, vitamina A, vitamina K, vitamina C, minerales, etc (en personas medicadas con sintrom es mejor elegir las verduras de hojas claras ya que la presencia de vitamina k puede alterar la coagulación sanguínea).
La cebolleta y las zanahorias también presentan vitaminas y minerales, algunas con poder antioxidante, mientras que los brotes de soja son ideales para complementar el aporte de micronutrientes sin sumar grasa, como haría la soja. Hay que destacar que los brotes de soja tienen menos isoflavonas que la soja como tal, pero la soja es una semilla muy grasa y puede frenar el adelgazamiento, salvo en personas con metabolismos muy activos, por eso es mejor optar por los brotes.
La proteína del pavo y del queso fresco es el punto que le falta a la ensalada para ser completa, esto nos aporta una proteína de gran calidad y una ración de calcio absorbible procedente del queso, que es muy importante sobre todo en las mujeres que tienen más perdidas de calcio a lo largo de su vida. El chorrito de aceite de oliva completará las grasas de la receta y mejorará el perfil lipídico (graso) de la receta.
