Ingredientes:
- 1 bolsa de canónigos
- 120 gramos de langostinos pelados
- 80 gramos de tomates cóctel
- 80 gramos de queso 0% fresco en tacos
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadas de vinagre de sidra
- Unas ramitas de cebollino
- Sal
Elaboración
Ponemos los canónigos (pueden ser de bolsa) en una fuente o ensaladera. Añadimos los tomates cherry, el cebollino troceado (cantidad al gusto) y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.
Comentario del dietista
Es una ensalada muy sencilla y nutritiva. La parte de las verduras y hortalizas nos aportará gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Algunos de los micronutrientes son antioxidantes y estas sustancias son capaces de velar por la salud de nuestras células, los más destacados en este plato son la vitamina C, el licopeno, el beta-caroteno y la vitamina E del aceite.
El queso fresco 0% es de los pocos quesos que realmente tienen pocas calorías pues prácticamente no lleva grasa y un gran porcentaje de su composición es agua, es por tanto un buen cómplice en las dietas de adelgazamiento. La proteína de los lácteos de origen animal es de muy buena calidad, además tienen en su composición minerales tan importantes como el calcio y el fósforo. No podemos dejar de hacer una aclaración en este punto con respecto a los lácteos vegetales (como la leche de soja o el tofu) ya que existe la tendencia a hacer uso de este tipo de productos en sustitución a los lácteos de origen animal y esto puede acarrear problemas, ya que el calcio de los lácteos vegetales no se asimila tan bien como el de los lácteos tradicionales y además, la calidad de la proteína de estos productos también es peor que en los lácteos de origen animal. Esto es especialmente preocupante en los casos de embarazo (cuando se está formando el esqueleto del embrión) y durante las etapas de crecimiento de los más pequeños. En la edad adulta, el calcio es necesario para llevar a cabo nuestras funciones vitales pero nuestro esqueleto no acumula más calcio.
Los langostinos son también una excelente fuente de proteínas y fósforo, refuerza por tanto el porcentaje proteico de la ensalada y hace de ella un plato completo, muy nutritivo y realmente fácil de preparar.
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